Confiserie
Links
- Infos über Schokolade
- Grundlagen zur Pralinenherstellung
- Rezepte
 | Wikipedia Schokolade Umfangreiche, wissenschaftliche fundierte Abhandlung über Schokolade, wie Geschichte, Herstellung, Temperieren (Vorkristallisieren), Produkte, Gesundheit usw. |  |
 | Les secrets du Chocolat (Film) Der Film zeigt in stimmungsvollen, akustisch unterlegten Sequenzen die aufwendige Verwandlung der Kakaobohne in Couverture. | |
 | Bedello Basel (Jürg Bechtel) Viele Tipps, Rezepte, Grundlagen. Vor allem die Kategorie "Grundlagen" seiner Website ist bemerkenswert. Ein begnadeter Allrounder, der sein Hobby mit Akribie pflegt. | |
 | Schweizer Confiserie Das klassische Standardwerk der Schweizer Fachschule Richemont mit Pralinen und Schokoladenspezialitäten, Traiteurartikeln, Eisspezialitäten und dem schematischen Aufbau von Tortendekors (291 Seiten). Leider nicht ganz billig (Fr. 98.–) | |
 | Chocosuisse Webseite des Verbandes der Schweizer Schokoladefabrikanten. Mit vielen Infos über Geschichte, Produktion, Zahlen, FAQs. | |
 | Chocologie (64-seitige umfassende Broschüre Geschichte und Gegenwart der Schweizer Schokoladeindustrie) | |
- Bezugsquellen
| Max Felchlin Ibach Schwyz Auserlesene Couverturen und Halbfabrikate der absoluten Spitzenklasse. Grossist für Confiserien, aber im Fabrikladen sind alle Produkte zu günstigen Preisen auch für Private erhältlich. | |
 | Lindt Maître Chocolatier Suisse ("Fabrik-"Shops) Nebst ganzem Fertigsortiment Verkauf von Couverturen. | |
 | Marcel Paa einfach backen Sehr gut sortierter, umfangreicher Online-Shop, aber auch umfassende Bücher und Online-Kurse eines Praktikers im Konditorei-/ Bäckerei- und Confiseriebereich! Sehr empfehlenswert! | |
 | mini Schoggi Ein sehr gut sortierter Spezialladen für Torten-, Konditorei- und Confiserieartikel. Geräte, Kurse. Ladenlokal in Adliswil. Schön gestalteter, täglich aktueller Internetshop. | |
 | Bedello Basel (Jürg Bechtel) Bedellos Onlineshop | |
 | Bakeria.ch Online-Versand und Abhollager in Wettswil. | |
Letztes Update dieser Seite am 7.1.2023