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Macarons

Confiserie

Macarons

Macarons sind ein französisches Baisergebäck aus Mandelmehl, dessen Herkunft bis ins Mittelalter zurückreicht. In der Schweiz sind sie besser bekannt unter dem Namen "Luxemburgerli" von Sprüngli, eine Variante, die etwas kleiner ist als die Macarons aus der Pariser Confiserie Ladurée.
In der Literatur gilt die Herstellung als schwierig, für mich ein Anreiz, es selber zu versuchen.
Bereits beim ersten Mal klappte die Sache aber vorzüglich und in der Zwischenzeit sehen die himmlischen Gaumenkitzler perfekt aus; leider stehen sie auf der Suchtmittelliste ziemlich weit oben...
Ich verzichte auf die in der Branche üblichen Lebensmittelfarbstoffe.
Mein Rezept ist nicht geheim, wer es versuchen will, hier ist der Link dazu:


Letztes Update dieser Seite am 20.12.2016

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